As lagostas europeias são geralmente castanhas/pretas, mas raramente são azuis (cerca de 1 em cada 1000). As lagostas podem ainda apresentar outras variações de cor, sendo uma das combinações mais raras o preto numa metade e o laranja/vermelho na outra. Nos Estados Unidos, as lagostas com esta combinação de cores são chamadas de "lagostas de Halloween". Existe pouca investigação sobre estas lagostas, mas estima-se que 1 em cada 50 milhões possa apresentar esta coloração. A variação genética deve-se a uma alteração na ligação entre a proteína beta-crustacianina e o pigmento astaxantina na carapaça. Experiências anteriores com lagostas que apresentam esta combinação de cores em duas partes mostraram que são ginandromórficas. Isto significa que a lagosta perdeu um cromossoma X logo após a fertilização, o que pode ocorrer em crustáceos e insetos. Este exemplar parece ser fêmea, o que torna a lagosta ainda mais misteriosa.
